Lorsqu’on consomme de la raclette, il est très important de bien choisir le dessert qui l’accompagne. Il existe justement une multitude de desserts qui peuvent accompagner ce repas. Lisez le présent article pour en apprendre plus.
Plan de l'article
Le choix d’un dessert après une raclette : quels sont les principes à respecter
Même s’il existe une infinité de desserts, tous ne sont pas adaptés après une raclette. Il faut donc prendre en compte certains paramètres afin d’en choisir un.
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D’abord, il est conseillé d’éviter les desserts frais au nombre desquels on peut évoquer la glace et les sorbets pour la simple et bonne raison qu’ils rendent la digestion plus difficiles. En effet, la raclette elle-même est déjà assez riche et donc difficile à digérer à cause du fromage et des produits à base de lait qu’elle contient. En optant pour des desserts frais, vous vous exposez donc à de nombreux troubles au niveau de l’estomac. Les glaces et les sorbets sont donc à éviter après avoir mangé de la raclette.
À l’opposé de ces desserts, ceux légers sont à privilégier et cela s’explique par le fait qu’ils sont des facilitateurs de la digestion et qu’ils n’induisent aucune sensation de douleur au niveau de l’estomac.
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Quelques exemples de dessert à préparer après une raclette
Comme expliqué précédemment, les desserts les plus indiqués après une raclette. Quant aux desserts frais, il vaut mieux s’en passer ou alors ne pas en abuser. Découvrons ici quelques idées de dessert à préparer.
Le clafoutis aux pommes
Il s’agit d’un dessert assez facile à réaliser et qui peut tenir lieu de bon accompagnement pour une raclette. Pour préparer du clafoutis pour 6 personnes par exemple, il faut essentiellement 3 pommes, 100 grammes de farine, 100 grammes de sucre en poudre, 3 œufs, 15 cl de lait, un sachet de sucre vanillé et de l’huile. Pour commencer la préparation, il faut d’abord préchauffer le four à 180°C.
Ensuite, il faut éplucher les pommes, les épépiner puis les couper en lamelles. Après, il faut les disposer dans un moule beurré. Parallèlement, vous devez battre les œufs et le sucre avant d’y verser la farine, le sucre vanillé, le lait et enfin l’huile. Après avoir bien mélangé le tout, il ne vous restera plus qu’à verser la préparation sur les pommes puis à enfourner pendant environ 30 minutes. Pour finir, vous n’avez plus qu’à démouler une fois que c’est tiède.
Un dessert léger fruité
La présente recette est celle d’un dessert assez facile à réaliser, originale et surtout convenable après une raclette. Les ingrédients dont vous avez besoin pour la réaliser sont 400 ml de lait de coco, 175 grammes de lait concentré sucré, 5 feuilles de gélatine, une gousse de vanille, un petit citron vert, deux mandarines puis des écorces de mandarines confites. La première étape dans la préparation consiste à ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Ensuite, il faut râper le zeste de citron vert puis presser le jus. De l’autre côté, le lait de coco et le lait concentré sucré doivent être chauffés avec la gousse de vanille qui doit être fendue en deux. On ajoute également le zeste de citron. Avant que l’ébullition ne se produise, il faut éteindre le feu, ajouter la gélatine ramollie, gratter les graines de vanille et laisser le tout reposer pendant quelques minutes.
Après cette étape, la préparation doit être versée dans des petits ramequins individuels après filtrage.
Les madeleines aux clémentines
Les madeleines aux clémentines constituent une excellente idée de dessert pour accompagner une raclette. Elles sont non seulement savoureuses, mais également digestes et ne posent pas de problèmes de lourdeur au niveau de l’estomac. Pour préparer des madeleines aux clémentines pour quatre personnes, il faut une clémentine (non traitée de préférence), 120 grammes de beurre, 100 grammes de farine, deux œufs, 120 grammes de sucre semoule puis de la levure de boulanger.
La première étape de la préparation consiste à prélever le zeste de la clémentine en se servant d’une fine râpe. Il faut ensuite peler le fruit, en prélever les segments qui seront hachés et laisser égoutter dans une passoire.
Pour la deuxième étape, il faut faire fondre 100 grammes de beurre au micro-ondes ou dans un poêlon avant de le laisser refroidir. Après, il faut tamiser la farine et la levure au-dessus d’un grand bol.
Une fois toutes ces préparations faites, il faut préchauffer le four à 200°C et beurrer une plaque à madeleines. Ensuite, il faut fouetter de manière énergique les œufs et le sucre dans un saladier afin que le mélange soit le plus blanc et le plus mousseux possible. Maintenant, vous pouvez incorporer de façon progressive le mélange de farine et de levure.
La dernière étape consiste maintenant à répartir la pâte dans les empreintes en suivant les ⅔ de leur hauteur puis de les faire cuire pendant au moins cinq minutes au four. Après ces cinq minutes, vous pouvez baisser la température à 200°C et prolonger la cuisson de 10 minutes. Vous pourrez alors démouler quand le mélange aura tiédi.
Pour servir ces madeleines aux clémentines, vous pouvez utiliser des compotes de clémentines légèrement vanillées ou qui sont parfumées à la cardamome.
En dehors des desserts dont la recette est donnée plus haut, ceux à base de fruits de saison sont fortement conseillés. Au nombre de ces fruits, on peut citer le kiwi, les oranges ou encore les bananes.
Comment accorder les saveurs de votre dessert avec celles de la raclette
Une raclette est un plat qui se compose principalement de fromage fondu. Il peut être assez lourd et difficile à digérer. Il faut choisir un dessert léger qui n’alourdit pas trop l’estomac et qui se marie bien avec la raclette pour obtenir une expérience gustative réussie.
La combinaison idéale serait d’avoir un dessert sucré-acidulé pour contrebalancer la richesse du fromage.
Comme mentionné précédemment, les fruits sont une excellente option pour accompagner votre raclette. Les agrumes tels que les oranges, les clémentines ou encore le citron vert apportent l’équilibre parfait entre acidité et douceur. Ils ont aussi des propriétés digestives qui peuvent aider à digérer votre repas copieux.
Vous pouvez aussi opter pour des fruits rouges comme les fraises ou framboises qui ajoutent aussi une touche sucrée-acidulée délicieuse à vos papilles.
Pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus consistant qu’un simple fruit en guise de dessert, la cannelle et la pomme sont une paire gagnante. Effectivement, cette alliance de saveurs est un grand classique dans le monde culinaire et peut être préparée de plusieurs façons différentes.
Une option consiste à préparer une tarte aux pommes à la cannelle ou bien des beignets fourrés aux pommes caramélisées avec une pincée de cannelle en poudre.
Certains fromages blancs accompagnés d’une compote légèrement sucrée peuvent aussi constituer un excellent dessert pour accompagner votre raclette. Les yaourts au lait de vache, les mousselines ou encore les crèmes fraîches allégées seront aussi très appréciés par vos invités tout en étant faciles à digérer.
Il existe de nombreuses options pour accompagner votre raclette avec un dessert qui ravira vos papilles sans trop alourdir l’estomac. Des fruits frais et acidulés aux desserts lactés légers en passant par des tartines chaudement épicées, vous êtes sûr(e) de trouver l’option idéale pour réussir parfaitement ce mariage savoureux entre ces deux mondes culinaires.
Des alternatives légères pour les personnes soucieuses de leur ligne
Si vous êtes soucieux(se) de votre ligne, il faut choisir des agrumes comme l’orange ou le pamplemousse, des baies telles que la framboise ou encore un peu de kiwi pour créer une combinaison savoureuse tout en restant faible en calories.
Pour ceux qui recherchent quelque chose de plus consistant qu’une simple salade, le sorbet peut être une bonne option. Il contient moins de gras que la crème glacée traditionnelle mais permet toutefois aux gourmands de se faire plaisir.
Il existe aujourd’hui sur le marché différents parfums disponibles dans n’importe quel supermarché proche de chez vous, tels que fraise, mangue, citron, ananas, etc.
Une autre alternative intéressante pourrait être d’utiliser du pain complet grillé avec un filet d’huile végétale avant d’y appliquer du miel naturel local. Cette association particulière fournira non seulement un goût sucré riche mais aussi une texture croquante et savoureuse pour tous les amateurs de pain.
Pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus proche de la crème glacée, le yaourt grec à la vanille est un bon choix. Il est assez crémeux et rempli d’une saveur légèrement sucrée qui plaira aux palais sensibles au goût.
Il existe des alternatives légères pour accompagner votre raclette sans vous soucier des calories. Les fruits frais, les sorbets fruités, les tartines grillées au miel ou encore les yaourts grecs sont tous des options délicieuses que vous pouvez essayer lors de votre prochaine soirée raclette afin de satisfaire vos envies tout en restant fidèle à votre régime alimentaire.
